Publikasikan Waktu: 2025-01-10 Asal: Situs
Di bidang pelestarian makanan, ada dua metode pengemasan yang sering digunakan dalam industri makanan: pengemasan suasana yang dimodifikasi dan pengemasan vakum. Kemasan ini memainkan peran penting dalam menjaga kesegaran makanan dan memperpanjang umur simpan. Jadi ketika kami membeli mesin pengemasan vakum yang sesuai, bagaimana kami memilih metode pengemasan yang cocok untuk makanan Anda?
Selanjutnya, kami akan menjelaskan perbedaan antara dua metode pengemasan ini sehingga Anda dapat membuat pilihan yang lebih baik.
Modified Atmosphere Packaging (MAP) adalah untuk mengubah rasio komponen gas spesifik dalam paket untuk menghambat pertumbuhan dan reproduksi mikroorganisme dan memperpanjang umur simpan. Saat ini, ada dua jenis peta: penggantian vakum dan pembilasan gas.
Metode pengkondisian gas | Kerugian | Keuntungan |
Penggantian vakum | BIAYA TINGGI: Diperlukan ruang tertutup, sehingga diperlukan ruang vakum atas dan bawah, dan diperlukan pompa vakum. Kecepatan lambat: Gelar vakum tertentu harus ditarik sebelum gas campuran disuntikkan. Semakin tinggi persyaratan laju penggantian gas, semakin tinggi derajat vakum yang dibutuhkan, dan semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk menggambar vakum. | Tingkat penggantian gas tinggi, hingga 99,5% atau lebih Laju oksigen residual ≤ 0,5% Komposisi gas yang diisi ke dalam kotak pengemasan stabil |
Pembilasan gas | Laju penggantian gas lebih rendah dari penggantian vakum, mencapai hingga 99% Laju oksigen residu adalah> 1%, dan komposisi gas diisi ke dalam kotak pengemasan tidak stabil | Biaya rendah: Tidak diperlukan ruang tertutup, sehingga ruang vakum atas dan bawah dan katup solenoida vakum dapat dihilangkan, dan tidak diperlukan pompa vakum. Kecepatan cepat: Tidak diperlukan vakum dan udara dapat secara langsung meningkat, menghemat waktu yang dibutuhkan untuk menyedot debu. |
Kemasan vakum adalah untuk menghilangkan udara (terutama oksigen) dalam paket untuk membentuk keadaan vakum, sehingga dapat mencegah pertumbuhan mikroorganisme aerobik dan memperlambat oksidasi.
Kemasan atmosfer yang dimodifikasi dicapai dengan mengendalikan pengisian gas dalam rasio optimal. Gas pelestarian atmosfer yang dimodifikasi umumnya merupakan campuran (CO2), (N2), (O2) dan sejumlah kecil gas khusus. Ini tidak hanya dapat secara efektif menghambat bakteri, tetapi juga memastikan bahwa makanan mempertahankan intensitas respirasi yang rendah dalam gas campuran O2 dan CO2 konsentrasi rendah, menunda periode kematangan untuk mencapai efek pelestarian. Sebagian besar digunakan dalam buah -buahan dan sayuran dan daging segar, sehingga buah -buahan dan sayuran dapat mempertahankan warna -warna cerah, daging dapat mempertahankan merah cerah, dan dapat meningkatkan daya tarik di rak.
Kemasan vakum adalah untuk menciptakan lingkungan vakum dengan secara langsung mengevakuasi udara (terutama oksigen), yang akan memeras permukaan makanan selama proses. Buah -buahan dan sayuran akan dideformasi sampai batas tertentu di bawah keadaan perampokan vakum ini. Pada saat yang sama, dalam keadaan kekurangan oksigen, mikroorganisme aerobik tidak dapat bernafas untuk menjaga makanan tetap segar, dan warna dan penampilannya akan kurang. Biasanya lebih banyak digunakan dalam daging beku dan makanan laut.
Kemasan atmosfer yang dimodifikasi lebih cocok untuk makanan yang mudah teroksidasi dan memiliki tingkat respirasi yang tinggi. Dalam lingkungan dengan gas khusus campuran, ia menghambat pertumbuhan dan reproduksi bakteri (mikroorganisme) dan memperlambat metabolisme buah -buahan dan sayuran segar, sehingga memperpanjang umur simpan atau umur simpan makanan.
Kemasan vakum lebih cocok untuk makanan yang resisten terhadap oksidasi dan tidak mudah untuk cacat. Ini dapat menahan kompresi udara vakum dan lebih mudah dilestarikan.
Kemasan atmosfer yang dimodifikasi dapat menyesuaikan komposisi gas sesuai dengan kebutuhan makanan yang berbeda, mengoptimalkan lingkungan di dalam paket, dan memperpanjang umur simpan makanan. Sebagai contoh, karbon dioksida dapat menghambat pertumbuhan beberapa mikroorganisme, sementara nitrogen digunakan untuk mengurangi kandungan oksigen dan menghindari oksidasi makanan.
Sementara mengurangi oksigen, kemasan vakum tidak dapat menyediakan komponen gas lain yang bermanfaat untuk pelestarian makanan, terutama untuk mikroorganisme yang perlu tumbuh di lingkungan oksigen rendah, efek dari kemasan vakum relatif terbatas.
Biaya pengemasan suasana yang dimodifikasi lebih mahal daripada pengemasan vakum. Dalam hal pemilihan fungsi mesin pengemasan, mesin pengemasan atmosfer yang dimodifikasi lebih rumit dan membutuhkan kontrol gas dan rasio pencampuran, sehingga kutipan untuk fungsi ini akan lebih tinggi.
Singkatnya, Anda dapat memilih metode pengemasan yang sesuai sesuai dengan kebutuhan pengemasan anggaran dan makanan Anda! Hualian memiliki tim R&D khusus yang terus -menerus meneliti kesegaran vakum. Kami akan menyesuaikan berbagai solusi kemasan untuk Anda sesuai dengan kebutuhan Anda. Untuk informasi lebih lanjut, silakan hubungi tim penjualan kami.